Il menù di Acqua e Sale è un viaggio nei sapori autentici del Mar Mediterraneo, con piatti ispirati alla tradizione pugliese e siciliana e realizzati con pesce freschissimo selezionato ogni mattina al Mercato Ittico.

Protagonisti assoluti sono i crudi di mare: ostriche, scampi, gamberi rossi, carpacci e tartare serviti al naturale per esaltare al massimo le caratteristiche organolettiche delle materie prime.

Tra le specialità spiccano gli spaghetti ai ricci di mare, i paccheri con calamari e bottarga e il ciambotto di pesce, ricca zuppa di crostacei e molluschi che racconta tutta l’intensità del Mediterraneo.

A completare l’esperienza, una carta dei vini con oltre 80 etichette italiane e internazionali, selezionate per accompagnare al meglio ogni piatto.